Завод шампанских вин «Новый свет»: экскурсии для гурманов

Завод шампанских вин «Новый Свет» расположен в центре одноименного посёлка, недалеко от одной из усадеб князя Голицына. В подвале дома-музея виноградарства и виноделия расположен дегустационный зал, где можно отведать все игристые вина, производимые на заводе. Кроме дегустации, посетителям предлагается экскурсия, на которой вы узнаете о жизни князя Голицына, а также познакомитесь с процессом производства шампанского.

Новый Свет — недорогой курорт, где могут отдыхать люди с разным материальным достатком. В поселке нет такого разнообразия жилья, как в соседнем Судаке, но здесь можно найти как бюджетные компанты, так и комфортные 3-звездочные отели. Отпуск сроком на 7 дней для 1 человека в летний период стоит 16-35 тысяч рублей.

Санатории и пансионаты

Отдых и оздоровительную профилактику в Новом Свете предлагают уютные пансионаты, где посетителей ждут комфортные номера, развлечения, качественное питание и активные виды спорта. Благодаря мягкому климату и целебному воздуху поездка в поселок позволит поправить здоровье и восстановить силы. На курорте работают пансионаты «Полет» и «Новый Свет».

Для посещения санаториев посоветуйтесь с врачом. Возможные противопоказания. Бронирование санаториев происходит через сайт «Экспертно-медицинского центра».

  • Оформить путевку в санатории Крыма

Гостиницы и отели

Размещение в Новом Свете предлагают пансионаты, гостиницы, отели, гостевые дома. Лучшими местами для проживания считаются отели вдоль набережной, откуда можно быстро добраться до пляжа в Зеленой бухте.

Летом неделя проживания для 1 человека в отеле 3 звезды стоит от 22 тысяч рублей, в гостевом доме от 10 тысяч рублей. Зимой стоимость аналогичного жилья составляет от 13 тысяч и 7 тысяч рублей соответственно.

Проверить цены и забронировать номер в отеле или гостинице Нового Света можно через поиск отелей на Avianity. Поиск покажет на какие отели есть скидки.

Аренда жилья

Как и на любом крымском курорте, в Новом Свете развита аренда жилья у частных лиц. Туристы могут остановиться в комнатах, квартирах, апартаментах или коттеджах.

За недельное проживание в комфортабельных апартаментах на 1 человека потребуется заплатить от 21 тысяч рублей в высокий сезон и от 10 тысяч рублей в низкий.

Чтобы найти и забронировать жилье, можно воспользоваться услугами У сервиса большая база квартир, апартаментов, частных домов и коттеджей, есть онлайн бронь и круглосуточная поддержка по телефону.

На курорте работают гастрономические заведения на любой вкус. Чтобы попробовать местные блюда, туристы посещают кафе «Три плюс два» и «Ассоль», рестораны «Парадиз» и «Волна». Средний чек в кафе не превышает 600 рублей.

Для отдыхающих, которые не прочь сэкономить, работает рынок, где всегда можно купить мясо на шашлыки, рыбу, свежие фрукты и овощи.

История завода «Новый Свет»

Датой основания Дома Шампанских вин «Новый Свет» принято считать 1878 год, когда князь Лев Голицын приобрел имение в районе современного Нового света и решил заняться здесь новым, перспективным делом – производством шампанского. Про князя Голицына вы, наверняка, слышали и не раз. Я тоже писала о нём, когда рассказывала историю создания завода шампанских вин в Абрау-Дюрсо (читайте про него здесь —  Экскурсия в Абрау-Дюрсо)

Читайте также:  Стресс у собак. Каковы признаки и как помочь питомцу?

У Голицына была  очень амбициозные планы – создать изысканный напиток, не уступающий лучшим французским образцам. Он лично занялся отбором сортов винограда, который станет основой для местных игристых вин. И преуспел в этом, надо сказать: мог по форме листьев различать сотни сортов винограда, а по вкусу и запаху вина определять не только сорта винограда, из которого оно изготовлено, но и регион, в котором этот виноград вырос, особенности почвы и даже погоду — дождливым или солнечным было лето.

Одновременно с поиском нужных сортов винограда велась работа по строительству системы тоннелей для выдержки шампанского. Большая часть из них была вырыта в монолитной скале. Несколько тоннелей находятся ниже уровня моря, что позволяет круглый год поддерживать температуру от 8 до 12 градусов, необходимую для выдержки шампанского.

История завода «Новый Свет»

В общем, работа была проделана титаническая. Поговаривали, что в эти подвалы князь «зарыл» не только своё состояние, но и своей жены Надежды Засецкой. К сожалению, виноделие — это бизнес, а у него свои законы. К 1912 году затраты Голицына на развитие виноградарства и виноделия стали значительно превышать доходы. Чтобы предотвратить банкротство и сохранить созданное многолетним трудом уникальное винодельческое предприятие, он в 1912 году, воспользовавшись визитом Николая II в «Новый Свет», преподнес ему в дар значительную часть винодельческого комплекса, включая уникальную коллекцию вин.

Эти подвалы, несмотря на все попытки их уничтожить во время войн и революций, сохранились в отличном состоянии, и большинство из них  и сегодня используется по назначению.

Немного истории

Какой известный напиток дарит легкость и эйфорию, ощущение счастливых мурашек, создает праздничное настроение и обещает бурное веселье? Это шампанское, знаменитое игристое вино, впервые произведенное во французской провинции Шампань. Сейчас в Шампани насчитывается около 19 000 небольших виноделен, которые производят уникальный продукт, экспортируемый во все уголки мира.

Внимание! Формально, игристым считается только то вино, что создано и разлито в одноименной области Франции, только оно может называться Шампанским.

Французские власти не раз прибегали к букве закона, чтобы защитить права на прославившееся название. Однако производителей игристых вин из других стран это смущает мало, именно поэтому жители России видят на прилавках магазинов манящее слово «шампанское».

Крупнейшими местами производства шампанского в России является Абрау-Дюрсо и солнечный Крым. Это полуостров плодородной почвы, раскиданных повсеместно виноградных полей, уникального климата и переходящего из поколения в поколение мастерства виноделов.

Крым по праву известнейший винный регион, насчитывающий около 15 крупных виноделен, 3 из которых производят потрясающее, терруарное шампанское:

  • это уединенный Дом Шампанских вин «Новый Свет»,
  • столп классического крымского виноделия Инкерманский завод марочных вин и
  • авторитетный завод шампанских вин «Золотая балка».

Шампанское»Новый Свет» — Голицинский завод шампанских вин

В далеком 1878 году приехал и, влюбившись в Восточный Крым, решил остаться и заняться тут делом своей жизни, основоположник промышленного производства шампанского князь Лев Сергеевич Голицын. Купив имение Новый Свет, князь приступил к реализации своего смелого план, создав в предгорных районах Крыма коллекцию виноградных лоз из 600 сортов винограда и построив специальные подвалы для производства и хранения вина.

Читайте также:  Личный опыт: как я попробовала интервальное голодание на себе

Первая же партия шампанского имела ошеломительный успех и слух о небывалом таланте винодела распространился далеко за пределы России. Даже французским коллегам пришлось подвинуться на пьедестале лучших, признав триумф Голицына и по достоинству оценив великолепное крымское шампанское.

И сегодня Дом шампанских вин «Новый свет» сохраняет свой статус лидера, продолжая выпускать шампанское, изготовленное по уникальной технологии. Особенно хороши их шампанские вина сорта брют, имеющие тонкий и чистый вкус, выдающие в их любителе истинного ценителя настоящих игристых вин.

Официальный сайт Дома шампанских вин тут.

Шампанское «Золотая балка»

Следом за Новосветским заводом, в 1921 году, объединив несколько частных виноградарских хозяйств, была создана винодельня «Золотая балка». В ее цели входило массовое производство шампанского с использованием ускоренной технологии акротофорного метода, когда процесс брожения происходит не в каждой конкретной бутылке, а в специальных герметичных резервуарах.

Интересно! Производство шампанского в  «Золотой Балке» происходит по ускоренной технологии, акротофорным методом.

Агрофирма «Золотая балка» расположена в Балаклаве и специализируется на производстве игристых вин, в линейке которых особенно выделяются белые и розовые мускатные вина, произведенные из сладких мускатных сортов винограда. Официальный сайт находится тут.

Всего завод «Золотая балка» выпускает около 4.5 млн. бутылок, изготовленных из винограда сорта алиготе, шардоне, совиньон, рислинг рейнский и мускат гамбургский.

Шампанское Инкерман — инкерманский завод марочных вин

Позднее, в 1961 году под Севастополем был создан Инкерманский завод марочных вин. Используя разрушенные укрепления Херсонеса Таврического, завод построил глубокие штольни, аналогию винных подвалов, которые по общей площади не имеют равных в Крыму.

Такой масштаб производства помогает заводу выпускать полный ассортимент марочных столовых вин, которые десятки раз выигрывали на международных выставках и конкурсах. Широкий ассортимент и приемлемая цена инкерманских вин подкупают жителей полуострова, обеспечивающих отличный спрос на качественную алкогольную продукцию.

Шампанские вина Инкерманского завода не столь изысканны, как вина Новосветского завода, однако обладают приятной палитрой вкуса и идеально дополняют любую трапезу. В линейке есть сорта брют, а также розовое и белое полусладкое шампанское.

Официальный сайт тут.

Шампанерия в Крыму

Все действующие Крымские шампанерии проводят регулярные дегустации, позволяя нам знакомиться с превосходными образцами винодельческого искусства и получить еще более яркие и насыщенные впечатления от крымского отдыха. Путешествуя по Крыму, перебираясь из города в город, можно открыть для себя совершенно новый полуостров, раскрывающийся невероятным букетом вкуса и запаха крымского шампанского.

Особенности новосветовского производства

Сегодня «Новый Свет» рассчитан на выпуск миллиона бутылок шампанского в год. Но иностранные специалисты пребывают в потрясении – эта производительность достигается методами времен князя Голицына, то есть принятыми для штучного, элитного изготовления вина!

Особенности новосветовского производства

Большинство операций производятся вручную – вино любит душу, а не автоматическую точность. Завод располагает собственной, уникальной культурой дрожжей. Выдержка шампанского проводится в подземных штольнях (частично использованы природные пещеры), причем каждый тоннель имеет точно установленную температуру.

Читайте также:  Безглютеновая диета: список продуктов, меню, советы

В отличие от аналогичных предприятий Крыма, завод шампанских вин «Новый Свет» не имеет собственных виноградников. Он использует сорта винограда, что рекомендовал князь Голицын, но выращиваются они не в окрестностях поселка, а под Севастополем и под Бахчисараем. С соответствующими хозяйствами у винзавода заключены выгодные договора. Но сейчас его руководство подумывает о ликвидации упущения и закладке собственных площадей под виноград.

Особенности новосветовского производства

Комплекс выпускает сухое, полусухое и полусладкое шампанское нескольких линий под брендовыми названиями. Среди них есть ординарные (доступные рядовому покупателю), но встречаются и элитные коллекционные сорта, предназначенные для обеспеченных знатоков.

Экскурсии для взрослых

Как большинство винодельческих предприятий Крыма, «Новый Свет» организовывает экскурсии по своей территории для туристов. Но политика в экскурсионном вопросе у завода жесткая.

Особенности новосветовского производства

Несовершеннолетних на территорию не пускают вообще. Об одиночном посещении речь может идти только в тематическом музее – на дегустацию при этом рассчитывать не придется. Получить же полный экскурс с опробованием легендарной продукции могут только взрослые и лишь в составе группы, по предварительному заказу.

Экскурсии по вин делятся на несколько тематических направлений: технологический процесс, история предприятия, биография и деятельность князя Голицына.

Особенности новосветовского производства

Сэкономить можно, заглянув после экскурсии в фирменный магазин, где можно приобрести продукцию завода выгоднее, чем в сторонних торговых точках. Впрочем, есть не только в самом поселке и в Судаке.

Виды игристого напитка

Под брендом Новый свет выпускаются следующие популярные виды шампанизированных напитков:

  • Крымское шампанское красное, брют, производится из сорта винограда Каберне-Совиньон. Выдерживается в течение года при 12–14 градусах. Вино обладает ярким рубиновым цветом. Во вкусе ощущается традиционный королевский букет с добавлением пикантных нот вишневых косточек, еще присутствует чернослив и черная смородина. Хорошо подходит к блюдам из мяса.
  • Крымское красное, полусладкое. При изготовлении применяется вторичное брожение. Еще продукт год выдерживается закупоренным. Вкус вина бархатный с оттенками ягод черной смородины, ощущаются так же вишневые косточки и чернослив. Подходит для употребления с фруктами и ягодами.
  • Инкерман. Это шампанское производится Инкерманским заводом марочных вин. Вкус напитка танинный, содержит свежие оттенки и сложный основной букет. Цвет насыщенный рубиновый.
  • Новосветский сердолик, полусухое. Это розовое шампанское, марочное. Этап выдержки напитка составляет год. Цвет красивый, передает величие сердоликов. Напиток с тонким ароматом и долго играет пузырьками. Во вкусе различаются нотки Каберне. Содержит 4% сахара, 11,5–12,5% алкоголя.
  • Князь Лев Голицын, полусухое. Относится к коллекционным шампанизированным винам. Содержит сахара от 4 до 4,5%. Производится по старинной рецептуре. Аромат и вкус напитка тонкие и изысканные. Выдерживается более трех лет. Имеет крепость 11,5–12,5% алкоголя. Закупоривается корковой пробкой.
  • Новый Свет. Относится к сухим коллекционным винам. Выдержку проходит на протяжении трех лет. Изготавливается по классической технологии. Аромат и вкус наполнены цветами и свежими нотками.
  • Новый Свет, коллекционное, но полусухое. Создается по классической рецептуре. Три года выдерживается в подвалах. В аромате ощущаются цветочные ноты. Вкус сбалансированный и насыщенный.