Раздельное питание для похудения: таблица совместимости и меню

Кушать вкусно и при этом худеть – реально! Зная совместимость продуктов для правильного питания с таблицей ниже, можно чувствовать себя комфортно и радоваться цифрам на весах.

Что такое раздельное питание

Сегодня большую популярность приобретают диеты, которые вместо сильных ограничений позволяют питаться практически всем. По данным ВОЗ правильная и здоровая пища должна включать все группы продуктов — белки, жиры и углеводы.  Раздельное питание — одна из таких диет, в которое все это сочетается.

Впервые о правилах раздельного употребления еды заговорили еще в Древнем Риме. Основу же заложил академик Иван Петрович Павлов. Он предположил, что для переваривания различных типов продуктов необходима разная среда (например, для белков — кислая, для углеводов — щелочная). В связи с этим смешанная пища не переваривается полностью, образуя шлаки и токсины, которые мешают поддерживать здоровье и нормальный вес.

Известность система раздельного питания приобрела благодаря Герберту Шелдону. Он разработал схему совместимости продуктов и основные принципы диеты.

Раздельное питание: снижение веса и здоровье

Подавляющее большинство сидящих на диете срывается, потерянный вес возвращается с надбавкой, а через время цикл повторяется. Ограничений никто не любит, организм не является исключением. Кроме того, отказывая в чем-то привычном, человек подвергает себя стрессу, который в итоге выльется наружу. Диета не может одолеть полноту — следует налаживать работу всего организма. Отсутствие с детства привычки правильно питаться, малоподвижный образ жизни, употребление нездоровой пищи, манера заедать стрессы сказываются на фигуре и самочувствии не лучшим образом.

К раздельному питанию нужно привыкнуть и придерживаться всегда. Нет необходимости голодать, считать калории, забыть о любимых лакомствах, лишать себя ужина и пытаться заснуть с урчащим желудком. Нервное напряжение от постоянного ограничения в еде приводит к совершенно противоположному результату, организм начинает расщеплять жировые клетки еще медленнее, боясь следующей голодовки, поэтому, в лучшем случае, вес просто стоит на месте.

Раздельное питание позволяет снизить вес

Раздельное питание: снижение веса и здоровье

Благодаря правильной организации питания килограммы начинают уходить, восстанавливается обмен веществ, появляется ощущение бодрости и, наконец, улучшается настроение.

О понятии раздельного питания стали говорить еще в первой половине прошлого века. Серьезные нарушения и заболевания получалось устранить благодаря разумной комбинации продуктов, систематическим разгрузочным дням, соблюдению питьевого режима, физической активности, прогулкам на свежем воздухе. Немаловажным моментом считался контроль над собственными эмоциями и мыслями. Выдающийся американский ученый Герберт Шелтон пропагандировал здоровый образ жизни, первый серьезно изучил и проверил принципы правильного сочетания в рационе, дожил до 100 лет.

Таблица совместимости

Итак, вы выбрали раздельное питание. Таблица совместимости продуктов выглядит следующим образом. Продукты, находящиеся в противоположных графах, имеют идеальную совместимость. Их можно смело употреблять вместе. Другие сочетания противопоказаны, так как вызывают дискомфорт в ЖКТ и плохо перевариваются, провоцируя отложение лишнего жира.

 Раздельное питание — таблица совместимости продуктов
Диетические сорта мяса, птицы и рыбы, субпродукты Любые зелёные и некрахмалистые овощи (лучше всего сочетается с листьями салата)
Кисломолочные продукты и творог Любые овощи кроме картофеля, сухофрукты и сладкие фрукты, орехи, сметана, солёные сыры
Молоко Не сочетается ни с какими другими продуктами и должно употребляться отдельно.
Сметана Продукты из зерна, картофель, кислые фрукты и помидоры, любые овощи, творог и кисломолочные продукты
Различные виды сыров (брынза, фета) Творог и кисломолочные продукты, любые овощи (кроме картофеля), кислые фрукты и помидоры
Сливочное масло Хлеб и крупы, кислые фрукты и помидоры, любые овощи (картофель также разрешён), творог и кисломолочные продукты
Растительные масла Продукты из зерна, бобовые, любые овощи (в том числе картофель), кислые фрукты и помидоры, орехи
Яйца Некрахмалистые и зелёные овощи
Кислые фрукты (апельсин, грейпфрут, мандарин, гранат, киви, лимон, ананас и т.д.) и помидоры Сливочное и растительные масла, сыры, сметана, некрахмалистые овощи, орехи
Сладкие фрукты (бананы, груши, яблоки и т.д.) и сухофрукты Некрахмалистые и зелёные овощи, творог и кисломолочные продукты
Крахмалистые овощи(свекла, морковь, тыква, кукуруза, брюква, топинамбур и цветная капуста), не включая картофель Творог и кисломолочные продукты, сыры, сливочное и растительные масла, орехи, зерновые, некрахмалистые и зелёные овощи
Некрахмалистые (огурцы, помидоры, болгарский перец, кабачок и т.д.) и зелёные овощи Любые продукты кроме дыни, арбуза и молока
Дыня и арбуз Не сочетаются ни с чем (в том числе между собой)
Зерновые и бобовые (рис, гречка, соя, овёс, фасоль, нут, чечевица, горох и т.д.) Крахмалистые овощи, за исключением картофеля, некрахмалистые и зелёные овощи, растительное масло, сметана
Крупы, хлеб, макароны и картофель Сливочное и растительные масла, крахмалистые, некрахмалистые и листовые овощи
Орехи Растительные масла, творог и кисломолочные продукты, любые овощи (без картофеля), кислые фрукты и помидоры
Читайте также:  Капуста Романеско — что это такое?

Таблица совместимости продуктов при раздельном питании

+ хорошо, 0 допустимо, — плохо

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16
1. Мясо, рыба, птица +
2. Зернобобовые + + + +
3. Масло сливочное, сливки + + + +
4. Сметана + + + + + +
5. Масло растительное + + + + + +
6. Сахар, кондитерские изделия +
7. Хлеб, крупы, картофель + + + + +
8. Фрукты кислые, помидоры + + + + + +
9. Фрукты сладкие, сухофрукты + +
10. Овощи зелёные и некрахмалистые + + + + + + + + +   + + + + +
11. Овощи крахмалистые + + + + + + + + +
12. Молоко
13. Творог, кисломолочные продукты + + + + + +
14. Сыр, брынза + + + +
15. Яйца +
16. Орехи + + + + +

Пользуясь этой таблицей вы сможете себе составить полезное меню и совершенно скоро поймете, что питаясь таким образом вы теряете килограммы и приобретаете здоровье.

Почему некоторые продукты несовместимы, и что с этим делать?

Традиционное питание создает в нашем желудке смесь еды, которая часто вместе очень тяжело переваривается. Дело в том, что каждый тип продуктов требует особого процесса переработки. Естественно, если кишечник бросает на пищеварение сразу все ресурсы, то со временем о хорошем пищеварении можно будет забыть.

Раздельное питание меню базирует на принципах совместимости. Для того чтобы начать питаться правильно, нужно разобраться, в каких продуктах содержится больше тех или иных веществ.

  • Белки: главные источники: мясо, рыба, молочные продукты, бобовые.
  • Углеводы: в овощах и фруктах, хлебе, меде, картофеле.
  • Жиры: в жирном мясе, растительных маслах, морской рыбе.

Легко совместить все разнообразие пищи поможет таблица раздельного питания, которую вы увидите ниже. А пока вот некоторые сочетания продуктов, которых следует избегать:

  1. Углеводы с кислыми фруктами – раздельное питание меню для похудения имеет то, которое не предусматривает совместного употребления, к примеру, бананов и клюквы или картофеля и лимона.
  2. Продукты богатые белком с углеводами – таблица совместимости продуктов питания показывает, что есть мясо с белым хлебом не желательно.
  3. Разные виды концентрированных белков – не следует также включать мясо и рыбу в один прием пищи.
  4. Белки с жирами – отделяйте мясо от растительного масла или сметаны.
  5. Белки с кислыми фруктами – белковая пища плохо сочетается с апельсинами и другими кислыми фруктами.
  6. Крахмал с сахаром – сладкие фрукты не употребляются с хлебом и другими изделиями из злаков.
  7. Разные виды крахмала – каши с хлебом также сочетать не следует.
  8. Молоко – запрещено пить молоко незадолго до основных приемов пищи.

Меню на неделю

Предлагаем вашему вниманию примерное меню на неделю.

День Завтрак Второй завтрак Обед Второй обед Ужин
1-ый Чай без сахара, овсянка на воде, пара киви. Салат с оливковым маслом. Твердый сыр, отварная куриная грудка, брокколи. Одна большая груша. Белковый омлет, овощной суп
2-ой Гречка с апельсиновыми дольками, несладкий чай. Крупное яблоко. 100 грамм отварной рыбы с салатом. Нежирный йогурт. Овощной салат и суп
3-ий Ржаная каша на молоке, 100 мл фреша/воды, чай без сахара Крупное яблоко. 100 грамм отварной телятины с салатом и пропаренными овощами. Пять грецких орехов. Запеченная цветная капуста с сыром.
4-ый Несладкий чай, тост из муки грубого помола, два небольших мандарина, ячменная каша на диетическом молоке. Два небольших яблока. Кальмары с пропаренными баклажанами, 50 грамм твердого сыра. 5 чернослив. Яичница с овощами.
5-ый Овсянка с фруктами, йогурт, чай. Яблоки. Овощной салат с отварной куриной грудинкой. Два банана Твердый сыр, помидоры, овощной суп.
6-ой Тост, гречневая каша, апельсин, чай. Яблоки, бананы Сыр, рыбный сур, овощной салат. Горстка миндаля. Омлет с грибами, тушеные овощи.
7-ой Полтора килограмма яблок

Важно! Данное меню, безусловно, можно изменять. Главное условие – проверяйте совместимость продуктов в таблице.

Таблица совместимости продуктов

Рассмотрим таблицу сочетаемости продуктов при правильном питании.

Нажмите для увеличения. Красный – нельзя сочетать, желтый – не желательно, зеленый – можно сочетать.

Результат правильного сочетания продуктов

Соблюдая сочетание совместимых продуктов для правильного питания из таблицы, в скором времени вы заметите следующие положительные проявления:

  • избавление желудочно-кишечного тракта от залежей шлаков;
  • здоровый запах изо рта;
  • отсутствие запоров;
  • нормализация сна;
  • снижение веса;
  • отсутствие усталости и достаточная энергия для работы в течение дня.

Статья оказалась полезной? Поделитесь ею с друзьями в социальных сетях. Задавайте вопросы в комментариях, если что-то непонятно.

Таблица совместимости

Мясо, рыба, птица Злаки Зеленые овощи и некрахмалистые Сметана Хлеб, картофель Сладкие фрукты Кисломолочные продукты Яйца
Мясо, рыба, птица +
Злаки + + !
Зеленые овощи и некрахмалистые + + + + + +
Сметана + + + + + !
Хлеб, картофель ! + +
Сладкие фрукты + +
Кисломолочные продукты + +
Яйца + !

плохо совместимые;

+ хорошо совместимые;

! допускается сочетание.

Пример использования таблицы

Используя таблицу сочетания продуктов, вы сможете составлять полезные и сытные блюда на завтрак, обед и ужин.

Примеры блюд, составленные с использованием таблицы:

  • запеченная в духовке рыба с гарниром из овощей;
  • салат из овощей (огурец, помидор, листья салата, редиска, сладкий перец) заправленный сметаной (отличный вариант для легкого ужина);
  • тушеная курица с овощами;
  • бифштекс с салатом;
  • рыба и овощи на гриле;
  • запеченная курица с пюре из тушеной моркови и цветной капусты;
  • куриный суп-пюре с брокколи;
  • отварной картофель с салатом из свежих овощей.

Это только малая часть примеров блюд для правильного питания. Если вы не можете отказаться от картофеля, то сочетайте его с кабачками. В этом случае запрещается добавлять в блюдо масло.

Мясо, рыбу или птицу, согласно таблице, допустимо сочетать с овощами, лучше всего зелеными и некрахмалистыми. Обратите внимание, что мясные продукты – это белок, который запрещается совмещать с алкогольными напитками.

Не следует сочетать фрукты с белковой пищей. Подобная комбинация приводит к увеличению жировой прослойки. Кушать фрукты предпочтительно за 2 часа до обеда или после.

Меню на неделю

Понедельник:

  • Утром сразу на голодный желудок следует скушать пару киви, через полчаса можно скушать кашу из геркулеса, сваренных на молочной или водяной основе, и выпить стакан компота;
  • Перекусываем яблоком или зеленным салатом с заправкой из нерафинированного масла;
  • Обедаем средним кусочком отварного куриного филе с гарниром из брокколи и сыра;
  • Ужинаем супом из овощей или омлетом из 2 яиц;

Вторник:

  • Утром натощак выпиваем стакан фруктового сока, через 30 минут съедаем кашу из гречневой крупы, сваренной на молочной или водяной основе;
  • Перекусываем несколькими кусочками дыни или арбуза;
  • Обедаем кусочком рыбы, сделанной на пару, салатом из зеленых овощных культур и тушеными овощами;
  • Вечером можно съесть суп из овощной основы и салат;

Среда:

  • Утром выпиваем напиток из апельсинов с водой и через 30 минут съедаем кашу из пшенной крупы на молочной основе;
  • На полдник следует съесть яблоко, затем через полчаса съедаем горсть орехов;
  • На обед следует съесть отварной кусочек говядины с гарниром из тушеных овощей и салат из зеленых культур с заправкой из нерафинированного растительного масла;
  • Ужинаем творогом со сметаной;

Четверг:

  • На завтрак можно съесть кашу из ячменной крупы на молоке и выпить стакан апельсинового сока, разбавленного водой;
  • Перекусываем грушей или сливами;
  • Обедаем вареными креветками с овощным винегретом и двумя кусочками сыра;
  • На ужин следует скушать яичницу из помидор и тушеные овощи;

Пятница:

  • На завтрак следует съесть рисовую кашу на молоке и выпить стакан слабого чая без сахарного песка;
  • Перекусываем бананом;
  • На обед следует съесть свекольник, салат из овощей с заправкой из растительного масла и выпить стакан сока;
  • Вечером съедаем запеканку из творога;

Суббота:

  • Утром съедаем яблоко, через 30 минут следует съесть пшенную кашу на молочной или водяной основе и тост хлеба;
  • На полдник выпиваем кефир или простоквашу;
  • Обедаем щами на основе капусты и отварной перловой кашей, приправленной растительным маслом;
  • Ужинаем запеченной рыбой с овощным гарниром и салатом из зеленых культур;

Воскресенье:

  • Завтракаем кашей из пшенной крупы и тыквы и выпиваем стакан ягодного сока;
  • Перекусываем орехами или авокадо;
  • На обед съедаем уху из рыбы нежирного сорта и гарнир из морских продуктов;
  • Ужинаем салатом из овощей и омлетом с грибами.

Можно ли жирное и сладкое при раздельном питании?

Жирные продукты. Сливочное и топленое масло, сливки, сметана; растительные масла; сало и прочие животные жиры. Иногда к этой группе относят также жирное мясо, жирную рыбу, орехи. Общее свойство жиров заключается в том, что они тормозят секрецию желудочного сока, особенно если употреблять их в начале еды. Вместе с тем жиры смягчают отрицательное действие некоторых неудачных пищевых комбинаций. Например, нежирный творог с хлебом и со сметаной усвоится лучше, чем тот же творог с хлебом, но без сметаны (хотя творог с хлебом — пример очень неудачный). Жиры идеально сочетаются с зеленью, с овощами (салат со сметаной), с крахмалистыми продуктами (каша с маслом). Иногда допустимо совмещать жиры с фруктами, особенно с ягодами (клубника со сметаной). Нежелательно соединять жирное с сахарами (сливки с сахаром, кондитерские изделия). Здесь отрицательные последствия тормозящего действия жиров проявляются особенно сильно. Не рекомендуют также совместно употреблять жиры животного и растительного происхождения, хотя возможны и исключения. Растительное масло, например, относительно хорошо сочетается с рыбой, в которой содержатся ненасыщенные жиры, и гораздо хуже — с мясом. Топленое масло с другими продуктами часто сочетается лучше, чем сливочное.

Сладкие продукты. Белый и желтый сахар, фруктоза, варенье, сиропы, мед, патока. В соединении с белками и крахмалами вызывают брожение, способствуют порче и других продуктов. Можно ли сладкое при раздельном питании, или от таких продуктов следует отказаться? Лучше всего употреблять сладости отдельно (если вообще их употреблять). Например, устроить на полдник чай с вареньем или с конфетами. В принципе, 2—3 конфеты, если очень хочется, можно съесть за 40—60 минут до еды, но ни в коем случае не после еды! Исключением из общего правила является мед. Он содержит вещества, препятствующие гниению. В небольших количествах такой сладкий продукт при раздельном питании совместим со многими продуктами (кроме животной пищи). Но мед — это сильное биологически активное средство, и есть его каждый день не желательно (чтобы организм к нему не привыкал). Иногда можно попить травяной чай с медом или добавить чайную ложку меда в кашу или в салат.

Предлагаемая классификация продуктов, подходящих для меню диеты на раздельном питании, призвана помочь сориентироваться в многообразии питания, запомнить основные принципы их сочетания. Однако продукты внутри каждой группы по отношению к той или иной пище часто ведут себя не одинаково. Например, творог с вареньем — более удачное сочетание, чем сыр с вареньем, хотя, конечно, таких соединений лучше избегать. Да и люди разнятся между собой по ферментному составу соков, преобладающей микрофлоре. Подходящие сочетания для одного будут не всегда столь же удачными для другого, хотя все же основные принципы надо иметь в виду всем.

Если все-таки вам это кажется тяжело, то хотя бы раз в полгода можно пользоваться меню раздельного питания на каждый день как диетой для того, чтобы почистить свой организм.

Не забывайте пить минимум 2,5 литра воды за некоторое время до еды (а не после!) и соблюдать интервалы между приемами пищи 2—3. И еще один принцип всех очистительных диет: как можно меньше соли, а лучше вообще без нее.